Bruschettas

Ingredientes (para 6 bruschettas)

Pan de pueblo
1 tomate mediano
1 bola de mozzarella
2 pimientos del piquillo
ajo entero
Jamón de pavo en taquitos
Aceite de oliva virgen a la guindilla
Vinagre de módena
Sal
Albahaca y hierbas provenzales

Cómo lo hacemos?
Bruschetta de tomate marinado y mozzarella.

Picamos el tomate y la mitad de la bola de mozzarella en tacos pequeños. Lo ponemos en un bol con sal, albahaca, hierbas provenzales, un chorrito de aceite de guindilla y unas gotas de vinagre de módena. Lo dejamos marinar un ratito para que coja bien el sabor del aliño. El aceite de guindillas se puede sustituir por aceite normal.

Metemos el pan el horno bien caliente unos 5 minutos, hasta que vemos que va tomando algo de color, no mucho porque no queremos que quede crujiente, sólo que se tueste un poco. Frotamos el pan con ajo y ponemos encima la mezcla y lo colocamos en la bandeja del horno. Gratinamos 5 minutos.

Bruschetta de jamón, mozzarella y piquillo.

Picamos en cuadrados el jamón de pavo, la otra media bola de mozzarella y los dos piquillos. Los aderezamos con albahaca y un poco de aceite de guindilla.

Ponemos la mezcla sobre el pan ya tostado en el horno y huntado con ajo y metemos a gratinar cinco minutos.

Pinchitos de jamón con melón

Ingredientes: para cuatro personas

100 gs de jamón serrano en lonchas
1 melón mediano
20 palillos de madera

Cómo lo hacemos?

Hacer unas bolitas de melón con una cucharita o utensilio apropiado. Cortar las lonchas de jamón, enrollarlas y ponerles un palillo y éste encima de la bolita de melón. Colocar en una fuente de servir o en platitos individuales y servir.

Nota: También se puede hacer con cuadritos de piña y jamón

pinchitos de queso con melón

Ingredientes para dos personas:

1 melón de la clase que más le guste
200 g de queso tierno o el que más le guste
20 palillos de madera

Como lo hacemos?

Hacer bolitas del melón con una cuchara especial. Colocar 10 bolitas en una bandejita individual y otras 10 en otra bandejita.
Cortar el queso a cuadritos. Pinchar con el palillo el queso y éste encima de la bolita de melón.

Nota: Si se consumen como postre, se pueden regar con alguna salsa de frutas, como por ejemplo de frambuesas, fresas, etc.

Canapés calientes de esparrago y jamón serrano

Ingredientes: para 12 canapés

6 rebanadas de pan de molde

12 lonchas de queso havarti ( o cualquier otro fundible)

24 espárragos verdes

6 lonchas de jamón serrano partidas a lo largo

1 cucharada de orégano

Cómo lo hacemos?

Partir por la mitad las rebanadas de pan: Colocarlas en una fuente para horno. Poner una loncha de jamón encima del pan y que el jamón sobresalga. A continuación una loncha de queso y añadir dos espárragos encima. Con el trozo de jamón que sobresale ponerlo encima de los espárragos.

Poner un poco de orégano sobre cada canapé e introducirlo al horno, previamente calentado a 170 ºC. durante unos 10 -15 minutos, o hasta que el pan esté crujiente.

Nota: En vez de jamón serrano se puede poner jamón York, sólo que el sabor será más suave.

Pinchitos de queso y uva

Ingredientes: para un plato grade

400 g de queso tierno
200 g de uva negra
Palillos

Cómo lo hacemos?

Cortar el queso a cuadritos de 1cm y medio. Limpiar la uva con agua, secar y cortar por la mitad, sacar las pepitas. Pinchar una mitad de uva y un cuadrito de queso, colocar en el plato de servir. Seguir hasta terminar con los ingredientes. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Nota: Se puede cambiar la uva negra por blanca o por membrillo y también se puede cambiar el queso por el que más guste.

Triangulos de aceitunas y anchoas

Ingredientes: para 42 -45 triángulos

1 taza de harina de trigo normal
½ taza de mantequilla fría en dados
1 taza de queso rallado, Gruyere, Cheddar o Manchego
50 g de filetes de anchoa en lata escurridos y cortados en trocitos
½ taza de aceitunas negras deshuesadas
½ cucharadita de pimienta de Cayena
1 huevo batido

Modo de hacer la receta

Poner la harina, la mantequilla, el queso, (dejar un poco para poner encima de los triángulos) las anchoas, las aceitunas y la pimienta de Cayena en un cuenco y mezclar hasta formar una masa firme. (También se puede hacer con la batidora). Envolver la masa con film transparente y refrigerar 20 minutos.

Precalentar el horno a 170 oC

Extender la masa con un rodillo y hacerla delgada, cortar en forma de triángulo y colocarlos en una bandeja para horno, untada previamente con un poco de aceite de oliva. Pintar con huevo cada triángulo y espolvorear con queso rallado. Hornear 10 -12 minutos. Dejar enfriar un poco y pasarlos a la bandeja de servir.

Nota: Se puede variar las aceitunas negras y anchoas por aceitunas verdes y salmón

Canapés de queso

Ingredientes: para unos 30 canapés


1 terrina de Filadelfia o queso de untar al gusto

50 g de queso Brie

25 cl de crema

1 cucharadita de pimienta de Cayena

1 manzana roja sin pelar

1 caja de tostaditas cuadradas


Modo de hacer la receta de canapés de queso


Mezclar en un cuenco los quesos, la crema y la pimienta de Cayena. Limpiar la manzana y cortarla en lonchas finas y éstas en triángulos.

Poner una cucharadita del preparado de queso en cada tostadita, colocarlas en una bandeja de servir. Poner el triángulo de manzana encima de cada canapé, tienen que quedar todos mirando al mismo lado.


Nota: Se puede cambiar la manzana por uva, pera, ciruela, jamón ibérico, chorizo, salchichón, etc.

Paté de aguacate y anchoas

Ingredientes: para una persona

1 aguacate en su punto, ni duro ni muy blando

100 g de garbanzos cocidos

4 lonchas de anchoas

Zumo de medio limón

Aceite de oliva al gusto

Aceitunas negras

Modo de hacer la receta de paté de aguacate y anchoa

Hacer un puré con los garbanzos, el aguacate, las anchoas, el zumo de limón y el aceite de oliva.

Formar con el puré un volcán en medio del plato que se haya elegido, pasar un tenedor alrededor y desde abajo hacia arriba del volcán.

Adornar con las aceitunas negras.

Canapés calientes

Ingredientes: para 6 canapés

6 rodajas de pan, mejor casero, (las rodajas no muy grandes)

6 lonchas de jamón serrano o ibérico

6 rodajas de queso de cabra

3 aceitunas negras

3 granos grandes de uva roja

150 g de champiñones

1 diente de ajo

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar integral

Como lo hacemos?

Encender el horno a 170 ºC calor arriba y abajo.

Limpiar y freír los champiñones, añadir un poco de sal, sacar y colocar en un plato, reservar.

Tostar un poco las rodajas de pan, untar con el ajo pelado por encima de las rebanadas, colocar en una bandeja de horno, reservar.

Repartir los champiñones entre las rebanadas, poner una loncha de jamón en cada rebanada, una rodaja de queso y encima una aceituna o grano de uva pinchada con un palillo.

Mezclar la salsa de soja y el azúcar y repartir encima de las rodajas de queso de cabra.

Introducir en el horno unos cinco minutos. Sacar, emplatar y comer caliente.

Nota: Se pueden cambiar los champiñones por pimientos rojos y el jamón serrano por jamón de York, etc. según la creatividad…y el gusto.

Paté de queso azul

Ingredientes para tres cuencos pequeños de 5X5 centímetros.

* 150 g de queso azul
* 1 tarrina de queso Filadelfia pequeña
* 100 cl de crema
* 80 g de nueces peladas y picadas
* Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Como lo hacemos?

Poner todos los ingredientes en una ollita al fuego, remover hasta que todo esté fundido y bien mezclado.

Verter en los cuencos deseados y poner media nuez encima de adorno, dejar enfríar y guardar en el frigorífico.

Nota: Para quien no le guste el queso azul, éste se puede cambiar por un queso fundible al gusto: Havarti, Enmental, Gruyere, etc.

Acompañar de tostaditas de pan

Canapés

Ingredientes:

* galletas saladas rectangulares
* rodajas de salchichón
* trozos de jamón serrano
* trozos de queso
* aceitunas verdes o negras o combinadas
* palillos
* Un poco de aceite de oliva


Canapés de jamón serrano:

Cortar los trozos de queso y del jamón del tamaño de la galleta. Poner encima de la galleta el queso, el jamón y el palillo pinchado a una aceituna.

Canapé de salchichón:

Hacer lo mismo que con el canapé de jamón, cambiando el jamón por salchichón.

Entrante de pan casero con tomate y anchoas

Ingredientes: para unos 20 canapés.
1 pan de espelta hecho en casa, baguette o pan rústico
4 tomates medianos
2 latas de anchoas en aceite de oliva de buena calidad
1 latita de aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva para rociar
Sal al gusto
20 Palillos de madera

Como lo hacemos?

Cortar el pan en rebanadas finas y disponerlas en una bandeja de servir. Echar aceite por encima. Limpiar y cortar en rodajas finas los tomates. Poner dos trozos en cada una de las rebanadas. Poner un poco de sal y aceite en cada canapé.
Pinchar una aceituna con el palillo, clavarlo en medio del canapé y envolver una loncha de anchoa alrededor de la aceituna. Repetir hasta terminar.
Nota: se puede variar el adorno, por ejemplo, con queso, jamón York o serrano, salchichón, chorizo, etc. y para los vegetarianos estrictos se puede adornar con pepinillos, algas, tofu, etc. Tambien se puede tostar el pan, fregar con ajo y seguir con todo lo demás.