Muffins de Canela y manzana

Para 12 Muffins (pirotín n°10)

Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina
3/4 de taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
1/3 taza de aceite
1 huevo
1/3 taza de leche
2 manzanas - peladas y picadas
topping:
1/2 taza de azúcar blanco
Un tercio de taza de harina común
1/2 taza de mantequilla, cortada en cubitos
1 1/2 cucharaditas de canela

TIEMPO TOTAL: 40 MIN - TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MIN - TIEMPO DE COCCIÓN: 25 MIN

Preparación:
Precalentamos el horno y preparamos el molde con 12 pirotines.
Mezclamos 1 1/2 taza de harina, 3/4 taza de azúcar, sal, polvo de hornear y 1 cucharadita de canela.
Incorporamos  el aceite, el huevo y la leche. Agregamos las manzanas cubeteadas.
Ponemos la mezcla en los moldes preparados, llenando hasta el tope. En un tazón pequeño, mezclamos 1/2 taza de azúcar, 1/3 taza de harina, mantequilla y 1 1/2 cucharaditas de canela. Mezclar con un tenedor y espolvorear.
Hornear en horno precalentado durante 20 a 25 minutos.

Bruschettas

Ingredientes (para 6 bruschettas)

Pan de pueblo
1 tomate mediano
1 bola de mozzarella
2 pimientos del piquillo
ajo entero
Jamón de pavo en taquitos
Aceite de oliva virgen a la guindilla
Vinagre de módena
Sal
Albahaca y hierbas provenzales

Cómo lo hacemos?
Bruschetta de tomate marinado y mozzarella.

Picamos el tomate y la mitad de la bola de mozzarella en tacos pequeños. Lo ponemos en un bol con sal, albahaca, hierbas provenzales, un chorrito de aceite de guindilla y unas gotas de vinagre de módena. Lo dejamos marinar un ratito para que coja bien el sabor del aliño. El aceite de guindillas se puede sustituir por aceite normal.

Metemos el pan el horno bien caliente unos 5 minutos, hasta que vemos que va tomando algo de color, no mucho porque no queremos que quede crujiente, sólo que se tueste un poco. Frotamos el pan con ajo y ponemos encima la mezcla y lo colocamos en la bandeja del horno. Gratinamos 5 minutos.

Bruschetta de jamón, mozzarella y piquillo.

Picamos en cuadrados el jamón de pavo, la otra media bola de mozzarella y los dos piquillos. Los aderezamos con albahaca y un poco de aceite de guindilla.

Ponemos la mezcla sobre el pan ya tostado en el horno y huntado con ajo y metemos a gratinar cinco minutos.

Pinchitos de jamón con melón

Ingredientes: para cuatro personas

100 gs de jamón serrano en lonchas
1 melón mediano
20 palillos de madera

Cómo lo hacemos?

Hacer unas bolitas de melón con una cucharita o utensilio apropiado. Cortar las lonchas de jamón, enrollarlas y ponerles un palillo y éste encima de la bolita de melón. Colocar en una fuente de servir o en platitos individuales y servir.

Nota: También se puede hacer con cuadritos de piña y jamón

pinchitos de queso con melón

Ingredientes para dos personas:

1 melón de la clase que más le guste
200 g de queso tierno o el que más le guste
20 palillos de madera

Como lo hacemos?

Hacer bolitas del melón con una cuchara especial. Colocar 10 bolitas en una bandejita individual y otras 10 en otra bandejita.
Cortar el queso a cuadritos. Pinchar con el palillo el queso y éste encima de la bolita de melón.

Nota: Si se consumen como postre, se pueden regar con alguna salsa de frutas, como por ejemplo de frambuesas, fresas, etc.

Canapés calientes de esparrago y jamón serrano

Ingredientes: para 12 canapés

6 rebanadas de pan de molde

12 lonchas de queso havarti ( o cualquier otro fundible)

24 espárragos verdes

6 lonchas de jamón serrano partidas a lo largo

1 cucharada de orégano

Cómo lo hacemos?

Partir por la mitad las rebanadas de pan: Colocarlas en una fuente para horno. Poner una loncha de jamón encima del pan y que el jamón sobresalga. A continuación una loncha de queso y añadir dos espárragos encima. Con el trozo de jamón que sobresale ponerlo encima de los espárragos.

Poner un poco de orégano sobre cada canapé e introducirlo al horno, previamente calentado a 170 ºC. durante unos 10 -15 minutos, o hasta que el pan esté crujiente.

Nota: En vez de jamón serrano se puede poner jamón York, sólo que el sabor será más suave.

Pinchitos de queso y uva

Ingredientes: para un plato grade

400 g de queso tierno
200 g de uva negra
Palillos

Cómo lo hacemos?

Cortar el queso a cuadritos de 1cm y medio. Limpiar la uva con agua, secar y cortar por la mitad, sacar las pepitas. Pinchar una mitad de uva y un cuadrito de queso, colocar en el plato de servir. Seguir hasta terminar con los ingredientes. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Nota: Se puede cambiar la uva negra por blanca o por membrillo y también se puede cambiar el queso por el que más guste.

Triangulos de aceitunas y anchoas

Ingredientes: para 42 -45 triángulos

1 taza de harina de trigo normal
½ taza de mantequilla fría en dados
1 taza de queso rallado, Gruyere, Cheddar o Manchego
50 g de filetes de anchoa en lata escurridos y cortados en trocitos
½ taza de aceitunas negras deshuesadas
½ cucharadita de pimienta de Cayena
1 huevo batido

Modo de hacer la receta

Poner la harina, la mantequilla, el queso, (dejar un poco para poner encima de los triángulos) las anchoas, las aceitunas y la pimienta de Cayena en un cuenco y mezclar hasta formar una masa firme. (También se puede hacer con la batidora). Envolver la masa con film transparente y refrigerar 20 minutos.

Precalentar el horno a 170 oC

Extender la masa con un rodillo y hacerla delgada, cortar en forma de triángulo y colocarlos en una bandeja para horno, untada previamente con un poco de aceite de oliva. Pintar con huevo cada triángulo y espolvorear con queso rallado. Hornear 10 -12 minutos. Dejar enfriar un poco y pasarlos a la bandeja de servir.

Nota: Se puede variar las aceitunas negras y anchoas por aceitunas verdes y salmón