Triangulos de aceitunas y anchoas

Ingredientes: para 42 -45 triángulos

1 taza de harina de trigo normal
½ taza de mantequilla fría en dados
1 taza de queso rallado, Gruyere, Cheddar o Manchego
50 g de filetes de anchoa en lata escurridos y cortados en trocitos
½ taza de aceitunas negras deshuesadas
½ cucharadita de pimienta de Cayena
1 huevo batido

Modo de hacer la receta

Poner la harina, la mantequilla, el queso, (dejar un poco para poner encima de los triángulos) las anchoas, las aceitunas y la pimienta de Cayena en un cuenco y mezclar hasta formar una masa firme. (También se puede hacer con la batidora). Envolver la masa con film transparente y refrigerar 20 minutos.

Precalentar el horno a 170 oC

Extender la masa con un rodillo y hacerla delgada, cortar en forma de triángulo y colocarlos en una bandeja para horno, untada previamente con un poco de aceite de oliva. Pintar con huevo cada triángulo y espolvorear con queso rallado. Hornear 10 -12 minutos. Dejar enfriar un poco y pasarlos a la bandeja de servir.

Nota: Se puede variar las aceitunas negras y anchoas por aceitunas verdes y salmón

Paté de aguacate y anchoas

Ingredientes: para una persona

1 aguacate en su punto, ni duro ni muy blando

100 g de garbanzos cocidos

4 lonchas de anchoas

Zumo de medio limón

Aceite de oliva al gusto

Aceitunas negras

Modo de hacer la receta de paté de aguacate y anchoa

Hacer un puré con los garbanzos, el aguacate, las anchoas, el zumo de limón y el aceite de oliva.

Formar con el puré un volcán en medio del plato que se haya elegido, pasar un tenedor alrededor y desde abajo hacia arriba del volcán.

Adornar con las aceitunas negras.

Entrante de pan casero con tomate y anchoas

Ingredientes: para unos 20 canapés.
1 pan de espelta hecho en casa, baguette o pan rústico
4 tomates medianos
2 latas de anchoas en aceite de oliva de buena calidad
1 latita de aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva para rociar
Sal al gusto
20 Palillos de madera

Como lo hacemos?

Cortar el pan en rebanadas finas y disponerlas en una bandeja de servir. Echar aceite por encima. Limpiar y cortar en rodajas finas los tomates. Poner dos trozos en cada una de las rebanadas. Poner un poco de sal y aceite en cada canapé.
Pinchar una aceituna con el palillo, clavarlo en medio del canapé y envolver una loncha de anchoa alrededor de la aceituna. Repetir hasta terminar.
Nota: se puede variar el adorno, por ejemplo, con queso, jamón York o serrano, salchichón, chorizo, etc. y para los vegetarianos estrictos se puede adornar con pepinillos, algas, tofu, etc. Tambien se puede tostar el pan, fregar con ajo y seguir con todo lo demás.