Triangulos de aceitunas y anchoas

Ingredientes: para 42 -45 triángulos

1 taza de harina de trigo normal
½ taza de mantequilla fría en dados
1 taza de queso rallado, Gruyere, Cheddar o Manchego
50 g de filetes de anchoa en lata escurridos y cortados en trocitos
½ taza de aceitunas negras deshuesadas
½ cucharadita de pimienta de Cayena
1 huevo batido

Modo de hacer la receta

Poner la harina, la mantequilla, el queso, (dejar un poco para poner encima de los triángulos) las anchoas, las aceitunas y la pimienta de Cayena en un cuenco y mezclar hasta formar una masa firme. (También se puede hacer con la batidora). Envolver la masa con film transparente y refrigerar 20 minutos.

Precalentar el horno a 170 oC

Extender la masa con un rodillo y hacerla delgada, cortar en forma de triángulo y colocarlos en una bandeja para horno, untada previamente con un poco de aceite de oliva. Pintar con huevo cada triángulo y espolvorear con queso rallado. Hornear 10 -12 minutos. Dejar enfriar un poco y pasarlos a la bandeja de servir.

Nota: Se puede variar las aceitunas negras y anchoas por aceitunas verdes y salmón

Canapés calientes

Ingredientes: para 6 canapés

6 rodajas de pan, mejor casero, (las rodajas no muy grandes)

6 lonchas de jamón serrano o ibérico

6 rodajas de queso de cabra

3 aceitunas negras

3 granos grandes de uva roja

150 g de champiñones

1 diente de ajo

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar integral

Como lo hacemos?

Encender el horno a 170 ºC calor arriba y abajo.

Limpiar y freír los champiñones, añadir un poco de sal, sacar y colocar en un plato, reservar.

Tostar un poco las rodajas de pan, untar con el ajo pelado por encima de las rebanadas, colocar en una bandeja de horno, reservar.

Repartir los champiñones entre las rebanadas, poner una loncha de jamón en cada rebanada, una rodaja de queso y encima una aceituna o grano de uva pinchada con un palillo.

Mezclar la salsa de soja y el azúcar y repartir encima de las rodajas de queso de cabra.

Introducir en el horno unos cinco minutos. Sacar, emplatar y comer caliente.

Nota: Se pueden cambiar los champiñones por pimientos rojos y el jamón serrano por jamón de York, etc. según la creatividad…y el gusto.

Canapés

Ingredientes:

* galletas saladas rectangulares
* rodajas de salchichón
* trozos de jamón serrano
* trozos de queso
* aceitunas verdes o negras o combinadas
* palillos
* Un poco de aceite de oliva


Canapés de jamón serrano:

Cortar los trozos de queso y del jamón del tamaño de la galleta. Poner encima de la galleta el queso, el jamón y el palillo pinchado a una aceituna.

Canapé de salchichón:

Hacer lo mismo que con el canapé de jamón, cambiando el jamón por salchichón.

Entrante de pan casero con tomate y anchoas

Ingredientes: para unos 20 canapés.
1 pan de espelta hecho en casa, baguette o pan rústico
4 tomates medianos
2 latas de anchoas en aceite de oliva de buena calidad
1 latita de aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva para rociar
Sal al gusto
20 Palillos de madera

Como lo hacemos?

Cortar el pan en rebanadas finas y disponerlas en una bandeja de servir. Echar aceite por encima. Limpiar y cortar en rodajas finas los tomates. Poner dos trozos en cada una de las rebanadas. Poner un poco de sal y aceite en cada canapé.
Pinchar una aceituna con el palillo, clavarlo en medio del canapé y envolver una loncha de anchoa alrededor de la aceituna. Repetir hasta terminar.
Nota: se puede variar el adorno, por ejemplo, con queso, jamón York o serrano, salchichón, chorizo, etc. y para los vegetarianos estrictos se puede adornar con pepinillos, algas, tofu, etc. Tambien se puede tostar el pan, fregar con ajo y seguir con todo lo demás.